En las aguas del río Negro se inició en la década de 1990 una actividad inusual para la región: criar esturiones; y así se logró producir caviar de alta calidad que posibilitó al país consolidarse como el mayor exportador de América Latina. En un mercado dominado por naciones como Rusia -gran líder mundial-, Azerbaiyán o [...]
Polinesia, Burkina Faso, Naamibia y Ucrania entre los nuevos destinos. Los productos que tradicionalmente se exportan de Uruguay son carne, lana y soja, en general a destinos que concentran el mayor volumen de las exportaciones uruguayas. Brasil, Estados Unidos, Argentina y China son algunos y para estos países existe una especie de manual sobre cómo [...]
Hace dos décadas que Uruguay produce caviar de exportación junto al Embalse de Baygorria. El presidente Vázquez recorrió los criaderos de Black River Caviar, desde los estanques con esturiones más pequeños, hasta donde están los grandes, madurados durante cinco años y prontos para faenar, con 16% de su peso hecho caviar. El caviar de Black [...]
