Precursor en Punta del Este, el chef analiza el desarrollo a futuro del balneario uruguayo. Nadie como Francis Mallmann logró imponer un tipo de savoir faire esteño: el lujo desestructurado, pensado para sorprender en los detalles y emocionar con las sutilezas. De ese estilo de autor se apropiaron muchos restaurateurs y hasta veraneantes de este [...]